Kursbeskrivning
Att säkerställa kyl- och fryskedjan i hela varuflödet
All livsmedelslagstiftning fokuserar på matsäkerhet och riktar sig till hela värdekedjan, från primärproduktion till butik och restaurang. Ansvaret för matsäkerheten ligger på kedjans enskilda aktörer. Detta ställer krav på en omfattande egenkontroll för att säkerställa kyl- och fryskedjan i hela flödet.
Den allmänna regeln är att den på förpackningen angivna produkttemperaturen ska hållas genom hela distributionskedjan om inget annat krävs i lagstiftning eller andra riktlinjer.
Utbildningsmål:
Enligt lagstiftningens krav ska företaget i hantering och distribution av livsmedel tillgodose en god livsmedelssäkerhet. Kursen ger dig insikter i kraven på den temperaturkontroll som krävs för att säkerställa att hälsofara inte kan uppstå vid hantering, lagring och transport av frysta och kylda livsmedel.
Kommande kursstarter
Målgrupp
Grundkurs, du behöver inga förkunskaper.
Kursinnehåll
Livsmedelslagstiftning
Den som tillhandahåller livsmedel på marknaden ansvarar för att dessa livsmedel är säkra och rätt märkta.
Obruten temperaturkedja
För att säkerställa en obruten temperaturkedja krävs att temperaturen kontrolleras.
Temperaturkontroller
Det ska vara möjligt att kontrollera och mäta temperaturen hos de transporterade livsmedlen.
Temperaturkrav vid hantering av livsmedel
Lämplig produkttemperatur för varje enskild livsmedelsprodukt
Rutiner vid lastning av livsmedel
Hantering frysta och kylda livsmedel ska så långt möjligt ske i utrymmen med kontrollerad lufttemperatur.
Transport och lagring av temperaturreglerade livsmedel
Lufttemperaturen under transport måste alltid vara så låg att kvalitet och matsäkerhet för produkterna inte riskeras.
Dokumentation av uppmätta temperaturer
Krav och rutiner på dokumentation och arkivering samt ansvarsfördelning.
Rutiner vid temperaturavvikelse och reklamation
Instruktioner för agerande vid temperaturavvikelser skall finnas i företagens egenkontrollprogram.
Mätutrustning för livsmedelshantering
Alla utrymmen ska vara försedda med mätutrustning som registrerar den lufttemperatur som livsmedlen utsätts för.
Upplägg
Transporter av kylda och frysta livsmedel är en modulkurs som läses på distans över internet via vår e-learningsplatform Instant education.
Studier
Detta är en Modulkurs som innehåller instuderingsfrågor och ett slutprov med flervalsalternativ rättad av utbildningssystemet. Alla frågor måste vara rätt besvarade för att få Godkänt resultat. Den studerande har tre försök för att lyckas. Efter Godkänt resultat kan ett personligt kursintyg direkt skrivas ut för kursen.
Investering
Fakturapris:
700 kronor / studerande.
Pris exkl. moms.
För större utbildningsprojekt; begär offert.
E-handelspris:
550 kronor / studerande
Priset är exkl. moms
Intresseanmälan
Recensioner
Snittbetyg: 4,6
Gothia Logistics arbetar med organisationsutveckling både på internet och genom möten. Vi är ett av Sveriges ledande utbildnings- och kunskapsföretag med inriktning mot industrins behov och har utbildat företag och privatpersoner över hela världen sedan 1992. Våra webbkurser har två...