Kursbeskrivning
HACCP
Arbetsmetoden HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) är en arbetsmetod som beskriver hur man systematiskt kartlägger, bedömer och kontrollerar faror i livsmedelsproduktionen. Metoden tillåter dig dessutom att få kontroll över potentiella faror i produktionen av livsmedel, genom att göra kvalificerade bedömningar och systematiska kartläggningar av processen. Syftet med HACCP är att livsmedel ska vara säkra för konsumenten. Det kan vara mikrobiologiska, kemiska, allergena och fysikaliska faror.
Vår grundkurs i HACCP fokuserar på implementering och underhåll av HACCP. Denna utbildning gör det möjligt för ditt team att uppnå HACCP-kompatibla nivåer av livsmedelssäkerhet och hygien. Genom att gå kursen får ditt team förståelse för arbetssättet och det bakomliggande regelverket. Inom EU ställs krav på att de företag som hanterar livsmedel ska tillämpa HACCP, med egenkontroll som också skall baseras på god hygienpraxis (GHP).
Kommande kursstarter
Målgrupp
Våra kurser riktar sig till organisationer och företags kvalitet- och miljöansvariga. Ombudsmän samt övriga, andra intressenter.
Utbildningen kräver ingen förkunskap.
Kursinnehåll
Kursen behandlar följande steg:
- Utse team
- Upprätta produktbeskrivning och bestäm avsedd användning
- Skapa flödesschema
- Identifiera risker
- Bedöma risker
- Avgöra grundförutsättningar
- Bestämma styrbara grundförutsättningar och CCP:er
- Kritiska gränser
- Metoder för övervakning
- Korrigerande och förebyggande åtgärder
- Verifiera och validera HACCP
- Dokumentation
Kursledare
När du väljer kurser från Bureau Veritas väljer du också erfarna lärare som till vardags arbetar som revisorer. Våra lärare är akademiskt skickliga med många års praktisk erfarenhet. Den erfarenhet som de samlat på sig genom hundratals revisioner kommer till dig genom tips, råd och inspiration.
Intresseanmälan
Recensioner
Snittbetyg: 3
Gör dig redo för framtidens utmaningar
Bureau Veritas erbjuder ett brett utbud av kurser inom bland annat kvalitet, miljö, arbetsmiljö, livsmedelssäkerhet och automotive. Vårt mål är att säkerställa att du med kurserna alltid är bäst i klassen och ständigt hålls uppdaterad. När du väljer kurser från...
Nyttig genomgång av HACCP, dock störde det en del att kursmaterialet verkade vara snabb- och delvis fel översatt från engelska. Dessutom var framför allt kursens övningar inte a...