Utbildning inom HACCP och faroanalyser
Bakgrund
Produktion och hantering av säkra livsmedel är en viktig samhällsfråga. För att man ska kunna producera
säkra livsmedel måste man kvalitetssäkra alla steg- från inköp till färdig produkt. Egenkontroll baserat på HACCP är ett effektivt sätt att övervaka tillverkning och försäljning av livsmedel. Egenkontroll är obligatorisk för alla verksamheter som i någon form hanterar livsmedel, med undantag för hantering av livsmedel för konsumtion inom privat hushåll.
Syfte och innehåll
Utbildningen syftar till att ge deltagarna ökad förståelse för egenkontroll och HACCP- metodiken för att kunna skapa och bibehålla den dokumentsamling som krävs enligt lagstiftningen. Syftet är också att deltagarna slutligen ska kunna genomföra egna faroanalyser i sin verksamhet.
Tid och plats
Utbildningen kan antingen hållas på plats i lämpliga lokaler hos Er eller i Food Safety´s utbildningslokal i centrala Stockholm. Utbildningen kan bör fördelas på minst två dagar, då ämnet är relativt stort och komplext. Vi kan även genomföra utbildning på lördagar eller annan obekväm tid beroende på hur verksamheten ser ut.
