Syfte
Att skapa kännedom och kunskap om eventuella hälsorisker som kan förekomma i samband med hantering av livsmedel.
Innehåll
Exempel på ämnen som utbildningen innehåller:
- Lagstiftning (EG 852/2004), produktansvarslagen och egenkontroll
- Nya bestämmelser, krav och lagar
- HACCP och faroanalyser
- Varför god livsmedelshygien?
- Statistik och konsekvenser för matförgiftningar
- Mikrobiologiska, fysiska och kemiska faror
- Smittokällor
- Nya hot och risker
- Grundläggande förutsättningar (t.ex. temperaturprocesser, råvaruhantering, lagrings- och separeringsrutiner, personlig hygien, rengöring och underhåll, skadedjur)
- Dokumentationsrutiner
- Förebyggande åtgärder
- Korrigerande åtgärder
- Praktiska exempel, diskussion och grupparbete
Vi skräddarsyr gärna utbildningar efter varje enskilt företags behov. Teori blandat med praktiska exempel är vår specialité!
Efter genomförd och godkänd utbildning erhåller alla deltagare ett diplom från utbildningsledaren.
Tid och plats
Utbildningen kan antingen hållas på plats i lämpliga lokaler hos Er eller i Food Safety´s utbildningslokal i centrala Stockholm. Utbildningen kan fördelas på två tillfällen, allt enligt Era önskemål. Vi kan även genomföra utbildning på lördagar eller annan obekväm tid beroende på hur verksamheten ser ut. Antal deltagare per utbildningstillfälle kan variera efter beställarens önskemål (optimalt antal är ca 20 personer) och utbildningsmaterial ingår i överenskommet pris.
